Étiquette : présentation assiette plat principal

Les meilleures techniques de présentation des plats Mettre de la hauteur dans l'assiette. Découper la viande en belles tranches. Jouer avec les textures. Utiliser des couleurs contrastées. Faire correspondre présentation et thème de votre restaurant. Choisir les bonnes assiettes. Servir de plus petites portions. Ensuite, Comment mettre en valeur un ...

Une réponse possible consiste à proposer au client d'essayer une sauce piquante déjà prête que vous lui présenterez, et lui donner ainsi une idée du plat qu'il envisage de commander. Il est bien évidemment indispensable que le serveur ait lui-même déjà testé le plat et sache s'il est plus ou ...

Le prix du menu d'un restaurant est donc composé du prix de revient des aliments, d'une partie des charges fixes et de la marge. Par exemple, si un plat revient à 4 euros, avec un pourcentage des coûts alimentaires de 30 %, le prix de vente au client sera de ...