Pour fumer de la viande dans un fumoir à braises, il faut d'abord préparer le fumoir en recouvrant ses parois de fumée. Ceci consiste à mettre du charbon ou du bois en dessous du fumoir. Il faut également faire grimper la température du fumoir et laisser la fumée l'envelopper pendant ...
Il faut en mettre une poignée par kilogramme de viande. Fermez ensuite immédiatement le couvercle. Attendez quelques minutes, le temps que les copeaux aient atteint la bonne température. Lorsque de la fumée s'échappe par l'orifice de ventilation, vous pouvez poser la viande sur la grille. Ensuite, Comment fumer avec un ...
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Une ferme du XVIIe siècle à Cellatica, nichée dans les collines de Franciacorta dans la province de Brescia, a été...
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