– Le matériau : le wok peut être en acier, en aluminium ou en inox. L’acier est un matériau idéal pour cuisiner des plats typiquement asiatiques, tandis que l’aluminium est plutôt choisi pour sa capacité à cuire très vite les aliments.
Ensuite, Comment utiliser un wok en inox ?
Dans un premier temps, lavez bien votre récipient avec de l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une éponge non abrasive. Puis, séchez-le avec une serviette. Faites ensuite chauffer le wok à feu vif et ajoutez un peu d’eau une fois bien chaud. Laissez-le refroidir et enduisez toute sa surface d’huile.
de plus Quelle taille prendre pour un wok ? Le wok est un ustensile de cuisson polyvalent d’origine asiatique car il permet de faire sauter les aliments, mais aussi de les faire mijoter, frire ou cuire à la vapeur.
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La capacité
| Pour 2 personnes | wok de 24 cm de diamètre |
|---|---|
| Pour 6 personnes | wok de 32 cm de diamètre |
| Pour 8-10 personnes | wok de 36 cm de diamètre |
Comment choisir un wok de qualité ? L’idéal est d’avoir un wok en fonte émaillée, en titane ou en acier inoxydable doublé d’aluminium.
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Le wok
- N’utilisez le couvercle que pour les plats mijotés, sinon il retiendra l’humidité, ce qui ramollira les aliments.
- Les sautés se font à feu vif avec un wok bien chaud.
Or, Pourquoi la cuisine au wok Est-elle cancérigène ?
Pour une question de chaleur : « dans une poêle plate, les aliments atteignent 160° alors qu’ils grimpent jusqu’à 350° dans un wok, or toutes les huiles deviennent cancérigènes à cette température. » Sinon, la règle reste la même : varier entre légumes bouillis, une friture de temps en temps, un plat vapeur…
Comment faire la cuisine au wok ?
Faites chauffer votre wok avec un fond d’huile. Versez vos ingrédients tour à tour, les plus longs à cuire en premier, les vite cuits en dernier. Remuez en permanence : les aliments vont ainsi être saisis sur le fond du wok, puis continuer leur cuisson sur les parois ; en quelques minutes, c’est cuit !
Qu’est-ce qu’un bon wok ?
Préférez un wok équipé d’un revêtement anti-adhésif. Cela permet d’utiliser peu de matière grasse et que les aliments ne s’attachent pas. Autrement, il existe des ustensiles fait en inox en fonte, en aluminium.
Quels sont les bienfaits de la cuisine au wok ?
Mais pourquoi utiliser le wok ? Cet ustensile de cuisson, grâce à sa forme spécifique, permet une meilleure répartition de la chaleur. Il a d’ailleurs été conçu à l’origine pour limiter la consommation de bois et de charbon, donc d’énergie.
Quelle huile pour la cuisson au wok ?
En effet, comme la cuisson au wok se fait souvent à feu vif, il faut une huile qui tolère les températures élevées. Comme l’huile d’arachide, l’huile d’olive, ou l’huile de sésame par exemple. Et attention : quand on cuisine au wok, on ne doit jamais faire trop chauffer l’huile !
Quelle viande pour le wok ?
Pour un wok de bœuf, utiliser du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l’onglet, de la hampe, de la bavette d’aloyau ou de flanchet ou de la macreuse à bifteck. Pour un wok de veau, utiliser des escalopes coupées dans la noix, la sous-noix ou la noix pâtissière mais aussi dans le quasi.
Quelle est la différence entre une poêle et un wok ?
Les dissemblances entre le wok et la sauteuse
La différence entre ces deux ustensiles commence par leurs formes. Le wok ressemble à une demi-sphère aux bords évasés tandis que la sauteuse est comparable à une casserole, mais avec des rebords rabaissés.
Comment brûler un wok ?
nettoyer le wok et le sécher : lavez votre wok à l’eau chaude savonneuse et avec une éponge non abrasive pour retirer la poussière et enlever l’huile de fabrication. Séchez le ensuite avec un chiffon ou faites le chauffer pour que l’eau s’évapore. Maintenant faites chauffer le wok à feu vif et ouvrez votre fenêtre.
Quelle huile pour la cuisine chinoise ?
L’huile asiatique est un mélange savoureux de 50% d’huile vierge de soja biologique, 35% d’huile vierge de pépins de courge biologique, 12% d’huile vierge de riz biologique et 3% d’huile vierge de sésame toasté biologique. Ces 4 huiles sont traditionnellement utilisées en cuisine asiatique.
Comment faire sauter les légumes ?
Méthode :
- Préchauffer la poêle. Vérifier la chaleur en mettant la main à 5 cm environ. …
- Ajouter les légumes dans l’ordre de cuisson.
- Faire cuire le tout en faisant sauter régulièrement. …
- Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans les légumes .
Comment nettoyer un wok brûle ?
Comment enlever les morceaux brûlés
Vous devez obtenir de l’eau chaude avec du sel ou du vinaigre. Trempez le wok dans ce mélange et attendez quelques minutes. Prenez une brosse non métallique pour frotter les morceaux brûlés après et assurez-vous que vous les avez tous éliminés.
Comment Appelle-t-on une poêle en cuisine ?
Une poêle (prononciation /pwal/ ou /pwɛl/) est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d’aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs. On parle alors de « cuisson à la poêle », ou « faire sauter à la poêle ».
Comment remplacer la cuisson au wok ?
la poêle remplace le wok. Une sauteuse, c’est très pratique, même si on arrive à respirer sans ça. Le wok, c’est cher et ça ne sert à rien, sauf si tu as une étagère à caler ou une plante verte à mettre dedans.
Comment se servir d’un wok ?
Le wok est un ustensile de cuisine dont la forme ressemble à une grande casserole et qui est très utilisé dans la cuisine asiatique. Il est utilisé pour la friture, pour faire sauter, pour réchauffer et même pour cuire à la vapeur. Sa grande taille permet de cuire tous les ingrédients en même temps.
Comment patiner un wok ?
Culottage mode d’emploi :
- 3) CHAUFFEZ VOTRE WOK . Posez votre wok sur un feu vif. …
- 4) RINCEZ LE WOK . Lorsque le wok est bien chaud, rincez-le à l’eau froide. …
- 5) GRAISSEZ VOTRE WOK À CHAUD. À l’aide d’une pince et de papier absorbant, étalez de l’huile sur toute la surface de votre wok . …
- 6) RÉPÉTEZ L’OPÉRATION.
Comment nettoyer un wok en acier brûle ?
Comment enlever les morceaux brûlés
Vous devez obtenir de l’eau chaude avec du sel ou du vinaigre. Trempez le wok dans ce mélange et attendez quelques minutes. Prenez une brosse non métallique pour frotter les morceaux brûlés après et assurez-vous que vous les avez tous éliminés.
Comment enlever de la rouille dans un wok ?
NETTOYER LES WOKS ROUILLÉS OU COLLANTS AVEC DU SEL
Placez votre wok sur un feu moyen et ajoutez une tasse de sel. Remuez le sel autour du wok dans un mouvement circulaire, à l’aide d’une spatule métallique, pendant environ 20 minutes. Retirez du feu, jetez le sel et laissez refroidir.
Quelle huile pour wok thai ?
Apportez une petite note asiatique à vos plats grâce à l’huile pour Wok Thai la Tourangelle.
Quelle huile pour cuisine thaï ?
Les cuisiniers thaïlandais utilisent couramment de l’huile de coco, de l’huile de palme , de l’huile d’arachide ou de l’huile de soja; traditionnellement, le lard était également utilisé dans la cuisine thaïlandaise.
Comment faire un bon saute ?
Suivez ces cinq étapes de base pour préparer un sauté parfait :
- Préparer le wok. Un vrai sauté se prépare dans un wok, une sorte de grande poêle en forme de bol. …
- Choisir une huile. …
- Ajouter les protéines. …
- Cuire les légumes. …
- Ajouter de la saveur.
Comment faire sauter un aliment ?
Chauffez la poêle à feu moyen à vif pendant quelques minutes. Pour faire sauter de gros morceaux, comme du poulet ou du poisson, réglez sur feu moyen. Mettez un peu d’huile ou de beurre, juste de quoi recouvrir le fond de la poêle. L’huile doit scintiller dans la poêle, mais pas fumer.
Comment faire sans sauteuse ?
Si vous n’avez pas de sauteuse, vous pouvez très bien prendre une poêle, vous devrez par contre disposer d’une taille plus grande et surtout avoir un couvercle qui s’adapte sur votre poêle. Attention cependant pour les cuissons à mijoter, tous les couvercle ne s’adaptent pas sur la poêle de votre choix.
