Si vous y réfléchissez, la nourriture est un combustible majeur pour l’humanité, à la fois littéralement et métaphoriquement. La recherche de nourriture et la façon dont nous nous y rapportons ont déterminé une grande partie de notre mode de vie au cours des millénaires. Et le cuisine c’est l’espace clé, la scène des interactions sociales et le reflet des relations humaines d’une époque.
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Voir, par exemple, dans le temps Néolithique, lorsque les tribus ont cessé d’être des collectionneurs nomades et sont devenues sédentaires (non pas au sens de la personne qui ne fait pas d’exercice, mais de celles qui vivent dans un lieu fixe). Le feu de camp – lieu de préparation des repas – c’était le point de socialisation où les membres de la communauté vivaient ensemble.
Dans certaines populations indigènes actuelles, qui vivent dans des creux, le feu a gardé son importance symbolique, restant au centre de la construction. C’est là que les membres de la tribu se réunissent pour parler, échanger des expériences et s’amuser, tout en consommant de la nourriture.
Le AccueilAdvisor fait une courte vidéo montrant la évolution de la cuisine au cours de cinq siècles d’histoire, plus spécifiquement la cuisine européenne et nord-américaine. Le matériel a été produit avec l’aide de la professeure d’histoire de l’Université de Greenwich, Sara Pennell, et de la conservatrice des collections historiques de la Nouvelle-Angleterre, Nancy Carlisle.
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Dans la première image, il y a la cuisine Renaissance. Sombre, fait de pierre et plus comme le donjon d’un château médiéval, cet environnement n’était pas un lieu pour les réunions de famille, encore moins le feu de joie pour socialiser. Mais, contrairement à ce qui peut paraître au premier abord, cette pièce appartenait probablement à une maison très riche. Il s’avère que, à cette époque, la cuisine était un espace de service, à fréquenter uniquement par les employés. Les repas préparés étaient consommés dans d’autres pièces plus luxueuses, comme la salle à manger.
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De même, au Brésil, les cuisines de la grande maison, de l’époque des moulins, n’étaient pas non plus chics. Puisque ceux qui préparaient la nourriture étaient des esclaves, les maîtres ne voyaient pas la nécessité de prêter beaucoup d’attention à l’espace. Les cuisines de la grande maison (oui, il y en avait plus d’une) étaient à l’arrière du terrain, à moitié dispersées, où se trouvaient les vergers et la cour. L’idée de cuisiner ici est pour des lieux liés à la préparation des aliments, pas forcément concentrés.
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Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, le concept de cuisine change au cours des siècles suivants. Entre 1600 et 1800, l’environnement a commencé à gagner de plus en plus d’éléments d’occupation et d’utilisation qui vont au-delà de la cuisine. Chaises, tables et vaisselle indiquent que les résidents de la maison font non seulement leurs déjeuners et dîners, mais aussi les y consomment!
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Il est possible de relier ce phénomène à l’accent que la vie privée gagne au fil des ans avec le renforcement des bourgeoisie et capitalisme industriel. Le mode de vie plein de produits (qui étaient maintenant fabriqués à l’échelle industrielle) et très centré sur l’individu est loin de la vie communautaire autour du feu de camp, des palais pleins de serfs ou des moulins pleins d’esclaves.
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Enfin, nous arrivons à Cuisine du 20e siècle. Cela ressemble beaucoup à nos modèles actuels, n’est-ce pas? Eh bien, dans les années 1900, la cuisine avait en fait des éléments plus familiers, comme des appareils électroménagers, par exemple. Cela a permis d’économiser beaucoup d’espace, car maintenant vous n’avez plus besoin d’un chaudron ou d’un poêle à bois à l’intérieur de la maison. Pour cette raison, la cuisine est plus petitemais beaucoup plus efficace, une manifestation du minimalisme créé à cette époque.
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Il convient également de mentionner le changement de matériaux: dans la cuisine du XXe siècle, les carreaux, les carreaux et les couleurs claires reflètent le souci sanitaire, qui apparaissait également à l’époque. Ces éléments ont permis d’identifier la saleté et de la nettoyer plus facilement, maintenant que tout le monde savait que l’insalubrité provoquait des maladies.
Enfin, le cuisine contemporaine. Selon l’endroit où vous habitez, votre cuisine ressemble plus au XXe siècle qu’au XXIe siècle, il s’avère que la fonction de la pièce a récemment changé. Aujourd’hui, les gens comprennent la préparation des aliments et le vivre ensemble comme un expérience unifiée, qui se manifeste dans les cuisines à aire ouverte.
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Les chambres intégrées sont un moyen de rejoindre l’hôte avec les invités, et chacun peut participer à la préparation des plats. D’une certaine manière, c’est une reprise de la cuisine ancestrale, qui voyait la nourriture et son lieu de préparation et de consommation comme un rituel d’amitié et d’affection.
