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Le jambon est un favori universel lorsqu’il s’agit de préparer des plats pour des occasions spéciales, telles que des réunions de famille ou des festivités.
Et le prosciutto, la forme de jambon salé, pressé et séché est une excellente option. Il peut être grillé, frit ou fumé selon votre choix, et vos invités adoreront tout simplement son goût.
Cependant, vous devez être un peu prudent lors de la conservation du prosciutto car il a une durée de conservation relativement plus courte que les autres formes de jambon. Par conséquent, vous devriez l’avoir avant qu’il ne tourne mal.
Et comme pour tous les autres repas, la durée de conservation de la fraîcheur dépendra de différents facteurs tels que le stockage, la température de l’environnement, etc. Donc, pour que ce soit plus clair pour vous, nous avons rassemblé toutes les informations que vous devez savoir avec ce guide complet.
Pour en savoir plus, lisez-le.
Un bref guide sur la durée de conservation du prosciutto
Comment conserver le prosciutto?
Le stockage est de la plus haute importance pour tout produit alimentaire et le prosciutto ne fait pas exception. C’est parce qu’il détermine la fraîcheur de la nourriture.
Alors, ne faites pas l’erreur de garder le prosciutto n’importe où dans la cuisine. Voici comment conserver différentes formes de prosciutto.
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Prosciutto préemballé
Notez que si vous l’achetez sous forme préemballée, l’emballage en plastique peut être réutilisé. En tant que tel, il est très facile de sceller toute tranche restante. Cependant, si vous ne voulez pas l’utiliser, vous devez l’envelopper hermétiquement dans du papier, une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium.
Un tel emballage garantit que le jambon n’entre pas en contact avec des bactéries. De plus, il ne capte aucune odeur nauséabonde et ne sèche pas complètement.
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Prosciutto tranché
Cependant, si le prosciutto est tranché après avoir été ouvert, il perd sa fraîcheur plus rapidement. N’oubliez pas que vous devez toujours conserver la forme tranchée au réfrigérateur, qu’elle soit entièrement scellée ou non.
De cette façon, il peut être tenu à l’écart des zones chaudes. Assurez-vous également qu’il ne touche pas d’autres aliments avec des arômes car cela pourrait affecter son odeur ou son goût.
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Jambe de prosciutto séchée
Si vous achetez une jambe de prosciutto, vous pouvez la conserver à température ambiante. En effet, la viande séchée et salée peut être conservée dans une pièce fraîche, un garde-manger ou une cave. Notez que si le temps est trop humide ou chaud, il sera préférable de réfrigérer le prosciutto.
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Jambe de prosciutto désossée
En revanche, si l’os de la jambe est enlevé, le prosciutto est généralement vendu sous vide. Faire en sorte que l’emballage soit dépourvu d’air contribue à prolonger la durée de conservation de la viande. Vous ne devez ouvrir le paquet que lorsque vous êtes sur le point d’utiliser le prosciutto.
Combien de temps cela dure-t-il?
La fraîcheur du prosciutto variera selon sa forme. Alors, voyons combien de temps durera chaque forme de ce jambon séché.
- Jambon de pays non cuit
En règle générale, le jambon de pays durera plus longtemps dans un réfrigérateur que dans un congélateur. Lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, le jambon cru durera 2 à 3 mois, tandis qu’au congélateur, il ne durera qu’un mois.
- Jambon de déjeuner non ouvert
Une viande de déjeuner non ouverte durera au moins 2 semaines au réfrigérateur et pendant 1 à 2 mois lorsqu’elle est conservée au congélateur.
- Jambon ouvert
Si elle est ouverte, la viande du déjeuner sera fraîche au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et pendant 1 à 2 mois au congélateur.
- Tranches de jambon cuit
Les tranches de jambon dureraient très peu de temps que la viande entière. Alors que c’est juste 3-5 jours dans le cas d’un réfrigérateur, pour un congélateur, c’est 1-2 mois.
- Jambon cuit avec une étiquette
Si vous achetez du jambon cuit avec une étiquette et que vous le réfrigérez, le jambon restera frais pendant 7 jours. Et si vous avez un congélateur à la maison, le jambon peut être conservé au frais pendant 2 mois.
- Jambon de pays cuit
Sous forme cuite, le jambon de pays reste frais pendant 7 jours lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, tandis qu’au congélateur, il reste comestible pendant un mois.
- Jambon entier cuit (emballé)
Beaucoup d’entre vous risquent de ne pas couper le jambon en tranches et de le mettre dans un emballage hermétique après l’avoir cuit. Dans ce cas, vous pouvez vous attendre à ce qu’il reste frais pendant 7 jours lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. Mais dans un congélateur, la fraîcheur sera intacte pendant 1 à 2 mois.
- Jambon cuit scellé sous vide, non ouvert et daté
Le jambon cuit daté que vous achetez dans un paquet scellé durera au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption. Dans un congélateur, vous pouvez le conserver pendant 1 à 2 mois.
- Jambon cru non cuit
Le jambon cueilli en magasin ou affiné conserve sa fraîcheur pendant 5 à 7 jours lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. Mais sous forme congelée, il peut durer jusqu’à 3-4 mois.
- Jambon Cuit
Les plats cuisinés durent généralement moins longtemps que la forme non cuite. Et le jambon cuit cuit n’est pas différent car il ne dure que 2-3 jours dans un réfrigérateur. Au congélateur, il peut rester frais pendant un mois.
- Jambon cuit scellé sous vide
Le jambon cuit qui n’entre pas en contact avec l’air et qui se conserve au réfrigérateur conservera sa fraîcheur pendant 2 semaines. Cependant, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 1 à 2 mois.
Signes que le prosciutto a expiré
Il y a plusieurs signes qui vous diraient si le prosciutto est encore frais ou s’il a mal tourné. Dans cette section, nous décrivons brièvement chacun de ces signes.
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Sentir
Généralement, le prosciutto frais ne produit aucune odeur. Donc, si une odeur nauséabonde ou aigre vient de la viande, vous devez vous en débarrasser.
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Date d’expiration
Le jambon emballé a une date de péremption mentionnée, qui vous indique le temps après lequel le jambon commence à se décomposer. Dans certains cas, la date d’emballage est mentionnée, ainsi que le nombre de mois pendant lesquels le jambon va mal tourner. Vous devrez connaître la date d’expiration ou le mois avec ces informations.
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Surface
L’état de la viande peut être déterminé en touchant sa surface. Notez que la viande doit être sèche ou humide, mais si elle semble glissante au toucher, c’est que le lot s’est probablement détérioré. De plus, si de la moisissure s’est développée sur la viande, elle peut être comprise en touchant la surface.
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Couleur
Noter la couleur est une autre façon de juger si le prosciutto a mal tourné ou s’il peut encore être consommé. Alors que le jambon a une couleur rose rougeâtre, la graisse de la viande est de couleur ivoire ou blanche. Ces nuances sont naturelles pour le jambon, mais s’il commence à virer au gris, au bleu ou au vert, c’est un indicateur clair que le jambon a expiré.
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Stocké pendant une longue période
Si un prosciutto ouvert est conservé au réfrigérateur pendant plus d’une semaine, il est préférable de le jeter pour votre sécurité.
Questions fréquemment posées
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Dois-je réfrigérer le prosciutto?
Oui, assurez-vous toujours de réfrigérer le prosciutto. C’est parce qu’il peut se gâter rapidement s’il est laissé de côté. Lorsque vous avez envie d’en manger, choisissez quelques tranches et ne laissez que celles sur le comptoir pendant 10 minutes pour obtenir la température ambiante.
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Manger du prosciutto cru est-il sans danger?
Le prosciutto est la forme séchée du jambon, ce qui implique qu’il est déjà rendu comestible par déshydratation avant d’être emballé. Ainsi, il est tout à fait sûr de le manger lorsque vous l’achetez dans n’importe quelle épicerie ou boutique en ligne.
Mots finaux
C’est tout le temps que nous avons pour vous aujourd’hui. Nous espérons que vous aurez maintenant une idée claire de la durée du prosciutto et des signes de pourriture.
Mais avant de l’appeler un jour, voici un petit conseil sur la façon dont vous pouvez avoir du prosciutto cru. Assurez-vous de l’associer avec du fromage mozzarella ou de la feta car la saveur de fromage se marie très bien avec elle. Cependant, évitez les fromages salés comme le Halloumi car le prosciutto est déjà salé.
Sur ce, nous prendrons votre congé. Jusqu’à ce que nous nous revoyions, prenez garde!
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