MAO est un restaurant spécialisé dans la cuisine chinoise au centre de Kharkiv, avec des plats simples et authentiques d’un chef cuisinier chinois. Le restaurant est situé au rez-de-chaussée d’un immeuble de style ‘Stalinka’, dans un quartier animé à proximité d’une station de métro centrale. Le MAO s’étend sur 358 mètres carrés. Les places assises à l’intérieur sont conçues pour 80 personnes, tandis qu’à l’extérieur 40 places assises. Le propriétaire du restaurant connaît bien la culture et la gastronomie chinoises. Selon son plan, MAO devait devenir un authentique lieu chinois : avec des chefs chinois, du matériel et des emballages expédiés directement de Chine, comme on en voit dans les cafés locaux.
balbek bureau : La tâche de notre équipe était de créer un projet de design authentique qui correspondrait à l’esprit de MAO. L’intérieur devait être simple et décontracté. Parmi les espaces sur lesquels nous avons travaillé, il y avait une cuisine ouverte et un espace de vente à emporter où vous pouvez acheter des produits asiatiques et passer des commandes à emporter. De plus, les clients ont été présentés avec des formats de sièges vraiment uniques.
La mascotte du restaurant est Mao, un jeune homme de la province du Yunnan dans le sud de la Chine. Le Yunnan est une région célèbre pour sa nature diversifiée : montagnes, jungles, rizières et plantations de thé. Selon la légende, la famille Mao a déménagé de là à Kharkiv et a eu l’idée d’initier les habitants à la cuisine chinoise. La famille a construit le restaurant elle-même, avec des fonds modestes mais avec les plus beaux souvenirs de leur Chine natale.
Nous sommes tombés amoureux de la légende de Mao et l’avons apportée avec nous dans le concept de design. Il y a de nombreux indices de rénovation DYI inachevée à l’intérieur: plaques de plâtre ouvertes, miroirs sans cadre, planches de bois empilées à la manière des hypermarchés de construction. La mezzanine en bambou fait également référence à l’esthétique de la construction : les échafaudages en bambou sont souvent utilisés en Chine pour construire des bâtiments, et même des gratte-ciel.
De nombreux cafés asiatiques s’inspirent du décor de Chinatown : enseignes au néon, feux rouges et autres attributs coutumiers de ces quartiers. Notre équipe, quant à elle, a tenté de se démarquer de l’image de la ville et s’est inspirée des paysages ruraux du Yunnan. Nous avons décidé de laisser entrer la nature : planté du bambou vivant, placé des pots de plantes le long des fenêtres pittoresques et zoné l’espace avec un banc sinueux vert émeraude. Ces attributs ont confirmé le concept de solutions respectueuses de l’environnement, telles que les meubles en plastique recyclé et les auvents en toile de rebut.
Nous avons conçu un amphithéâtre en planches de bois directement devant l’entrée. Cela sert d’alternative au plus standard qui est généralement situé près des portes, ce qui est souvent inconfortable. Dans cet espace, les clients peuvent attendre leur commande à emporter ou prendre un café rapide. Pendant les mois les plus chauds, lorsque la porte d’entrée est maintenue ouverte, ce siège atypique sert de point focal pour les passants. L’amphithéâtre fait partie d’un grand volume architectural qui zone l’espace du restaurant. Ce volume part du comptoir en bois du bar, se jette dans un escalier à plusieurs niveaux, puis se transforme en douceur vers les panneaux muraux et la porte. Ces panneaux mènent ensuite à l’espace salle de bain, où le volume se termine par le lavabo sur mesure.
À droite de l’entrée de MAO commence le premier hall, dont le centre est un bar de contact avec des sièges conçus pour trois personnes. Son comptoir en bois s’inscrit dans la continuité de l’amphithéâtre. Les chaises près du bar sont des sièges de stade recyclés provenant d’un marché aux puces, auxquels nous avons soudé des pieds neufs. Les étagères et les cloisons du bar ont été construites en plaques de plâtre et en profilés d’aluminium. Pour protéger la cloison sèche des éclaboussures, le long du périmètre de la zone de travail, nous avons prévu un tablier en verre renforcé. Les sièges près des fenêtres se composent de tables et de bancs faits sur mesure. Les comptoirs et les sièges sont faits de bouchons de bouteilles en plastique recyclés.
Le client souhaitait implanter une cuisine ouverte à la place de l’amphithéâtre, mais nous l’avons persuadé de ne pas diviser la zone de travail en deux blocs distincts et de baser la cuisine ouverte à côté de la zone technologique. Finalement, la deuxième salle est devenue la plus populaire parmi les convives : les gens réservent des places près de la cuisine théâtrale et regardent le processus de cuisson avec fascination.
A gauche de l’amphithéâtre commence la troisième, la plus grande salle. Un point central de cette zone est un banc vert émeraude de 30 mètres qui serpente à travers la pièce et s’enroule autour de chacune de ses colonnes. Des tables personnalisées pouvant accueillir deux et quatre invités ont été installées le long du banc. Ils sont fixés au sol mais peuvent être regroupés grâce à leurs plans de travail dépliables. Par exemple, trois tables, dont deux sont équipées de tels comptoirs, se combinent facilement en une seule grande table. Des chaises vintage ont été placées sur les tables, qui provenaient de marchés aux puces pour l’ensemble du restaurant.
Des espaces verts avec du bambou vivant ont été placés entre les colonnes. La verdure a ajouté une sensation de confort à cet espace et en même temps amélioré l’acoustique de la pièce. Comme l’intérieur est plein de matériaux lisses et denses, il y avait beaucoup de bruit et d’écho avant que les plantes ne soient mises en place.
Une caractéristique dominante de l’espace est une mezzanine en bambou dans la partie la plus éloignée du hall. Sous la mezzanine se dresse une table ronde de 8 à 12 convives, en métal perforé, sur le modèle des classiques tables de pique-nique d’extérieur. Une Lazy Susan, traditionnelle dans les restaurants chinois, était montée sur la table de pique-nique. Au sommet de la mezzanine se dresse une autre table ronde du même diamètre, également équipée d’un Lazy Susan. Comme le deuxième niveau est plus court en hauteur, des sièges inférieurs avec des poufs sur mesure en mousse roulée fixés avec une ceinture à nouer industrielle ont été placés près de la table.
Architectes : Slava Balbek, Nata Kurylenko, Daria Ovechenko, Roma Horoshylov ; Rédacteur : Mykola Panin ; Chefs de projet : Anna Viktorova ; Superficie du projet : 358 m² ; Année du projet : 2022 ; Emplacement : Kharkiv, Ukraine ; Crédits photo : Andrey Bezuglov, Maryan Beresh ;
