Ganko Sushi est une célèbre marque de restaurants de sushis japonais qui propose une expérience culinaire Omakase. Son nom « Ganko », qui se traduit par « têtu », implique la poursuite persistante de la marque pour une nourriture et des services de qualité. Le projet est un nouveau point de vente que la marque ouvre sur Penang Road, à Singapour.
CRÉATION : La cuisine japonaise, qui met l’accent sur la présentation et la visualisation, est un régal pour les yeux. Son esthétique se reflète dans l’art du placage. Avec des détails et des saveurs délicats, la cuisine japonaise raffinée utilise au mieux les ingrédients frais en quatre saisons et fait jouer pleinement le goût original et naturel des matières premières alimentaires.
La conception spatiale de ce projet est basée sur la compréhension de la culture alimentaire japonaise et des concepts de la marque. L’art Ukiyo-e est appliqué sur un mur de ce restaurant, à travers lequel les éléments des poissons koi japonais sont subtilement fusionnés dans l’espace.
FORME : L’espace est dominé par des tons sombres et présente une impression de profondeur. De grandes zones de marques laissées par les coffrages en béton sont exposées, conférant à l’espace des textures naturelles. L’ouverture creusée au plafond simule la lumière du jour, indiquant une scène poétique – « Une petite grotte sur une falaise révèle une faible lumière ».
À travers des éléments comprenant des plantes, des structures de plafond, des installations d’éclairage et d’art, l’équipe de conception a créé une scène de grotte de montagne, de forêt et de ruisseau qui coule. La création de la scène dans l’espace est poétique, ce qui évoque l’imagination des convives sur un monde inconnu.
Des piliers en bois de sapin carbonisé divisent le plafond et se connectent au sol pour former une structure d’avant-toit en bois de style japonais. Le sentiment de force et la disposition parallèle des piliers porteurs expriment l’esthétique structurelle de l’espace.
Les ornements ainsi que les meubles en bois clair qui intègrent les techniques de tissage du bambou révèlent une touche tactile et des détails raffinés. Les formes des articles dans l’espace sont présentées de manière naturelle et vivante.
MATÉRIALITÉ : La cuisine japonaise se compose d’ingrédients frais et variés et de l’art du placage, qui révèle les quatre saisons distinctes, la diversité géographique et le respect de la nature. La carte des restaurants japonais change subtilement selon les saisons. Par exemple, les pousses de bambou sont servies au printemps, tandis que les navets et les citrouilles sont préférés en hiver.
Pour la sélection des matériaux de ce projet, l’équipe de conception a pris en compte la culture de la cuisine japonaise traditionnelle et la philosophie qu’ils espéraient transmettre dans l’espace. Le contrôle méticuleux des textures des matériaux révèle l’ingéniosité dans la conception et les détails.
Nom du projet : Ganko Sushi, Singapour ; Lieu : Penang Road, Singapour ; Superficie : 220 m² ; Matériaux : ardoise noire, roche noire, acier inoxydable, pisé gris, bois de sapin carbonisé, peinture artistique, brique rouge ; Société de conception : JG PHOENIX ; Concepteur en chef : Ye Hui ; Designer participant : Lin Weibin ; Designer de mobilier : Zeng Dongxu ; Texte : Michelle Liu ; Photographie : Marc Tan ;
